... aus Asien

Ananascanelloni mit Kokos-Aroma (2 Portionen)
1 Ananas in Stücke schneiden. In einem heißen Topf 3 min andünsten und mit ¼ TL Kurkuma bestäuben. 100 ml Ananassaft mit 1 EL Stärkemehl verrühren, restlichen Saft (50ml) zu den Ananasstücken gießen. Stärke unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Ananasmasse mit einem Tropfen Süßstoff abschmecken und 4 Cannelloni damit befüllen. Rest Kompott bedecken, 70 g Crème légère mit 60 ml fettarmer Milch und 25 ml Kokoskonzentrat aus dem Asia-Laden verrühren. Mit Süßstoff abschmecken und über die Cannelloni geben. Den Auflauf nun mit 2TL Kokosnussraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C 30 min backen. Mit gehackten Minzblättchen garniert servieren.

Asia-Suppe mit Glasnudeln (mittlerer Topf)
250 g Glasnudeln nach Anweisung kochen. 3 Stangen Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten, 3 TL Curry darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut 2000 ml Wasser ablöschen. 4 Flaschen (250 ml) "Süß-saure Chinasauce" einrühren, aufkochen und 8 TL Hühnerbrühe zugeben. Nudeln in die Suppe geben und erhitzen. Mit etwas Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Japanische Fleischklößchen "Niku-dango no amakari ni" (4 Portionen)
450 g Schweinehackfleisch, 50 g Lauch (fein gehackt), 2 EL Sake, 1 verquirltes Ei, 2 große Prisen Salz sowie 2 EL Maismehl verkneten und aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen (Durchmesser ca. 3 cm). Die Fleischbällchen in heißem Fett frittieren (oder zuerst in der Pfanne anbraten und dann im Ofen fertig garen. Letzteres empfiehlt sich vor allem bei größeren Mengen). 8 EL Wasser, 2 EL Sake, 2 EL Mirin, 2 EL feinen Zucker und 2 EL Sojasauce in einer Pfanne bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Soße dick wird. Die Bällchen mit der Soße, Reis und einer Gemüsebeilage servieren.

Milchreis-Sushi mit Früchten (6 Portionen)
400 ml Kokosmilch mit 600 ml Milch, 2 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Zimtstange und 280 g Milchreis in einem großen Topf aufkochen. Bei kleinster Hitze 20 min quellen lassen, dann Zimtstange entfernen. Reis zum Abkühlen auf ein Backblech streichen. Inzwischen 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Papaya halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Papaya schälen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Vom Milchreis mit einem Esslöffel kleine ovale Nocken abstechen, auf Teller legen und mit Früchten und Zitronenmelisseblättchen wie Sushi dekorieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.

Backäpfel mit Rosenwasser (4 Portionen)
Aus 250 g Zucker, 500 ml Wasser und etwas Rosenwasser einen Sirup kochen. 4 grüne Äpfel halbieren, entkernen, und in eine gefettete Form geben. 50 g gehackte kandierte Aprikosen, 2 EL gehackten kandierten Ingwer, 90 g Rosinen und die in Streifen geschnittenen Schale einer unbehandelten Limette miteinander vermischen, in die Äpfel geben und auf den Äpfeln verteilen, dann den Sirup darüber gießen. Die Äpfel abgedeckt 20 min backen, zwischendurch ab und zu mit Sirup begießen. Mit 1 Becher geschlagener Sahne servieren.

Schakuhi Baran (Süßkartoffeln mit Erdnüssen, 4 Portionen)
1 EL Butterfett oder Butter bei schwacher Hitze zerlassen, 1 Tasse geschälte und klein gewürfelte Süßkartoffeln dazugeben und langsam braten. 1 Tasse grob gehackte Erdnüsse und eine halbe Tasse braunen Zucker untermengen und weiterhin braten, bis alle Zutaten eine braune Farbe annehmen. Heiß servieren.

Thailändisches Huhn süß-sauer (4 Portionen)
400 g Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in 2 EL heller Sojasauce einlegen. 1 Gemüsezwiebel, 2 Tomaten, 1 Salatgurke und 1 rote Paprika in etwa 1x1cm große Würfel schneiden, 2 Knoblauchzehen fein reiben. 2 TL Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. In einem Wok oder einer höheren Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hühnerbruststreifen unter Rühren anbraten, dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Den Wok mit einem Küchentuch säubern und nochmals 2 EL Öl beigeben, erhitzen und den Knoblauch goldgelb braten. Das Gemüse sowie 300 g Ananaswürfel dazugeben und unter Rühren kurz braten. 4 EL Ketchup und 3 EL Fischsauce dazugeben und aufkochen, dann 3 EL Weißweinessig und 4 EL Zucker zugeben und abschmecken. Die Speisestärke unterrühren und alles kurz aufkochen lassen, zum Schluss das Hühnerfleisch beigeben und kräftig umrühren.

Thailändischer Rettichsalat mit Erdnuss-Limetten-Dressing (4 Portionen)
1 Rettich raspeln, ½ rote Paprika würfeln, 4 rote Chili in Ringe und 1 Bund Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Alles mischen. Die Schale einer Limette dünn abschälen und in Streifen schneiden, den Saft von 2 Limetten auspressen. 3 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 2 EL Reisessig, den Limettensaft, 2 EL Zucker und 1 TL Salz gut verrühren, über den Salat geben und mit Schnittlauch garniert servieren.